Esta ensalada me chifla, no solo por su sabor sino porque es pura medicina. Esta ensalada tiene múltiples propiedades a nivel digestivo y hepático e intestinal por todos los ingredientes que contiene, gracias al vinagre de sidra de manzana, el contenido en glucosinolato presente en numerosos vegetales, especialmente de la familia de las crucíferas como son las coles de bruselas, el brócoli, el repollo, la col lombarda y la col rizada y contiene una bomba de prebióticos y probióticos. Como probióticos tenemos el vinagre de sidra de manzana eco y yogures, y como prebiótico tenemos el repollo, zanahoria, pasas y almidón resistente: garbanzos y a ello les sumas la grasa buena de las nueces y el aceite de oliva.
¡Waw! ¡Todo esto en una sola ensalada!
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• 350 g de col o repollo
• 3 zanahorias peladas y troceadas
• 1 manzana Golden
• 100 g de pasas de corinto
• Puñado de nueces
• Garbanzos
• 1 cucharada sopera de Mostaza
• 4 cucharadas soperas de Vinagre de sidra de manzana
• Sal Himalaya
• 1 cucharada sopera de aceite
• 2 yogures naturales cremosos de cabra
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Trocear en un procesador de alimentos las zanahorias, el repollo y la manzana (por separado), añadir en un bol he incorporar las pasas, nueces y garbanzos cocidos. Hacer la salsa de yogur mezclando en vinagre de sidra de manzana, sal, mostaza, los yogures y el aceite. Triturar bien y mezclar bien en la ensalada. Si la prefieres más salda puedes hacer un poco más para que quede bien aliñadita.
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